Bar OZ.のスタンダードカクテル　２

えー、
１年半以上前になりますが、
このタイトルでブログ書きまして、
その後頻繁に、このテーマでのブログを書くようなことを匂わせておきながら、全く書かずにいたら、
あるお客様からその事を指摘されまして。
まあ、
このブログを、もっと営業活動に使うべく、
バーのブログなんだから、もう少しお酒の事も書かねば、と思い、
今回は、当店のスタンダードカクテルの第２弾を書きます。
今回は『ギムレット』。
僕も好きなカクテルの一つです。
スタンダードレシピでは、
・　ドライジン　　　　　　　　　　　　　　3/4
・　ライムジュース（コーディアル）　　1/4
（NBAオフィシャルカクテルブックより）
となります。
今は、普通はフレッシュのライムジュースを使い、シュガーで甘味を補うのが一般的だと思います。
で、当店の通常のレシピ。
・　ドライジン（タンカレー）　　　　　　　4/5（48ml）
・　フレッシュライムジュース　　　　　 1/5（12ml）
・　パウダーシュガー　　　　　　　　　　1,5tsp強
＊tspは（ティースプーンの略です）
僕は、酸味ってのが割りと苦手なんです。
だから、ライムの酸味を控えめにして、少し甘味を足したい。
で、スッキリと飲んで欲しい。
ってことで、試した結果、タンカレー使用のこのレシピになりました。
ただ、夏場の暑っくてさっぱりしたものが欲しい時期には、
ゴードンを使い、ジンとライムが３：１で作ることもありますが。
今の流れだと、ギムレットってのは強めの酸が効いたさっぱりしたカクテルってイメージで作るお店が多いんじゃないかと思うんですが、
僕は、本来が甘いコーディアルを使用してたのと、自分が酸味が得意ではないのとで、
ライムを控えめに、シュガーを少し多めに使うレシピにしています。
そして、シェイクの仕方も、
少しおっきな氷と、ちっちゃ目の氷とを混ぜて、
シェーカーに氷をキッチキチに詰めて、細かく泡立てるように振ります。
ライムなどの、酸味が味の主体のカクテルは、
あんまり氷溶かしちゃうと、水っぽく感じてしまう様に思うので、
なるべく、必要最小限だけ溶かすよう、そして、泡で酸味をマスキングするようにシェイクします。
結果、酸味も強く感じず、すっと喉に入ってくギムレットになるよう作ってます。
画像のギムレットの、グラス表面の泡立ちでご想像ください。
ちなみに、
ギムレットに関しては、当店従業員M子さんに作成許可を出してますので、
M子さんのギムレットもお試しくださいませ。